Nos engagements
Découvrez nos coffrets de fromage de terroir sélectionnés par le MOF, Xavier Thuret et conçus spécialement pour les besoins des restaurateurs.
Une Sélection par Xavier Thuret
La Sélection, ce sont des coffrets de fromages traditionnels, composés par Xavier Thuret. Meilleur Ouvrier de France Fromager en 2007, Xavier Thuret est un véritable expert du fromage.
Le concours du Meilleur Ouvrier de France (MOF) récompense l’excellence parmi 230 métiers dont celui de fromager. Ce concours distingue ainsi la qualité du travail et le savoir-faire des meilleurs artisans fromagers au cours de plusieurs épreuves.
Xavier Thuret est un véritable passionné du terroir, il a pour ambition de transporter la gastronomie française à travers le monde mais aussi de réinventer le plateau de fromage. Du Saint-Marcellin couronné de caviar au camembert assorti de kiwi, Xavier ne se lasse pas de ré-enchanter le fromage et de le faire voyager. Il vous propose sa Sélection des meilleurs fromages français, ainsi que ses conseils d’expert avec des associations osées et originales.
Dédiée à la restauration
Créés spécialement pour les besoins de la restauration, nos coffrets vous permettent une gestion optimale de votre plateau de fromage. Dans chaque coffret, retrouvez des fromages, à la pièce ou prédécoupés pour vous permettre de composer rapidement vos plateaux ou assiettes.
Notre assortiment de fromages vous permet d’optimiser vos achats et de mieux contrôler vos coûts avec des coffrets à prix fixe provenant d’un fournisseur unique. Retrouvez dans chaque coffret une fiche par fromage, qui vous aidera dans la formation de vos équipes pour la conservation et la découpe des fromages.
Chaque fiche est accompagnée d’un conseil du MOF Xavier Thuret, pour jouer la carte de l’originalité et valoriser votre offre en osant associer par exemple le piment d’Espelette à l’Ossau-Iraty. Proposez aussi les fromages de La Sélection pour vos brunchs et petits déjeuners ou encore en accompagnement d’un verre de vins ou de spiritueux.
Notre savoir-faire
Xavier Thuret vous propose une sélection de fromages AOP et IGP fabriqués et affinés dans nos fromageries.
Le Meilleur des Fromages Français
Xavier Thuret vous propose dans sa Sélection, des fromages AOP et IGP, fabriqués et affinés dans nos fromageries au cœur de la France.
L’AOP, Appellation d’Origine Protégée est un sigle européen de qualité visant à protéger et préserver les produits de terroir. La transformation et l’élaboration des fromages AOP sont réalisés dans une zone géographique déterminée selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges particulier. L’AOP garantit que toutes les étapes de production respectent ce cahier des charges, de la production du lait jusqu’à l’affinage des fromages.
L’IGP, Indication Géographique Protégée identifie lui un fromage dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. Parmi cette sélection, retrouvez aussi des fromages de terroir comme le Pérail, produit selon les traditions fromagères des bergers de l’Aveyron ou la Mimolette extra-vieille, descendant d’une tradition séculaire.
1er acteur français des fromages AOP
A travers nos 24 fromageries, le Groupe Lactalis est le premier fabricant de fromages AOP en France avec 20 Appellations d’Origine Protégée : Abondance, Banon, Bleu d’Auvergne, Bleu des Causses, Brie de Meaux, Brie de Melun, Brocciu, Camembert de Normandie, Cantal, Comté, Fourme d’Ambert, Fourme de Montbrison, Livarot, Neufchâtel, Ossau-Iraty, Pont-l’Evêque, Reblochon, Rocamadour, Roquefort et Saint-Nectaire.
Le Groupe Lactalis déploie un modèle de développement unique, qui allie valorisation de son patrimoine laitier et fromager à un développement international pérenne et dynamique. Cette dernière mission a été confiée à Lactalis International, qui exporte aujourd’hui dans plus de 80 pays via des réseaux d’importateurs et distributeurs spécialisés et présent dans 14 pays avec des bureaux de représentation.
Grâce à notre expertise fromagère et notre couverture internationale, nous vous proposons les coffrets La Sélection aux quatre coins du monde par avion pour garantir la fraîcheur de nos fromages.
LA SÉLECTION
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France, vous invite à découvrir sa sélection de fromages français dans nos coffrets créés exclusivement pour la restauration.
